Dulce de leche

Receta de Arequipe

Receta de Arequipe

El arequipe también conocido como manjar blanco, dulce de leche o cajeta, es un dulce de cuchara elaborado a base de leche caramelizada. Asimismo, tiene infinidad de usos en la pastelería, heladería y chocolatería. Esta elaboración la puedes hacer en casa y proporcionar el sabor y la consistencia que prefieras. Para darte una idea de uso en la repostería; haremos unos bombones rellenos de este manjar.

En RecetasGratis queremos enseñarte cómo hacer arequipe fácil y rápido. ¡A cocinar!

6 comensales 1h 30m Postre Dificultad muy baja
Características adicionales: Coste barato, Hervido
Ingredientes para hacer Arequipe:
  • Para los bombones:
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Cómo hacer Arequipe:
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Para empezar con la receta de arequipe, primero añade la leche evaporada y el azúcar en una olla alta para evitar que la leche rebalse. En ese momento, puedes agregar una pizca de bicarbonato de sodio si deseas un arequipe con un color mucho más oscuro. También puedes saborizar con esencia de vainilla o ramas de canela. Lleva a fuego alto y ve revolviendo hasta que se incorporen bien los ingredientes.

Receta de Arequipe - Paso 1
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Deja que rompa hervor, baja el fuego y quédate pendiente de que no rebalse. Si la leche empieza a generar mucha espuma, retira la olla de fuego por un par de segundos hasta que la espuma baje y, luego retorna a fuego para continuar con la preparación (si la olla es lo suficientemente alta para que no rebalse, solo continúa moviendo de vez en cuando).

Receta de Arequipe - Paso 2
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Cuando la leche deje de formar espuma, reduce el fuego al mínimo y deja que el líquido se evapore para que los azúcares se concentren y caramelicen. Durante este proceso continúa removiendo de vez en cuando para evitar que la base se queme.

Receta de Arequipe - Paso 3
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Para esta cantidad de leche, después de unos 20 minutos aproximadamente, la mezcla se verá más densa y obtendrás un color dorado más oscuro. Permanece en fuego mínimo hasta que veas el fondo de la olla, en ese momento puedes decidir el punto de espesor del arequipe.

Truco: recuerda que cuando enfríe espesará mucho más.

Receta de Arequipe - Paso 4
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Finalmente, retira del fuego y mantente moviendo hasta entibiar. Luego vuélcalo a un recipiente limpio y deja enfriar.

Receta de Arequipe - Paso 5
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Ahora que ya tienes el arequipe, colócalo en una manga y empieza a derretir la cobertura de chocolate para hacer los bombones rellenos de este dulce. Vierte el chocolate sobre los moldes hasta llenar casi tres cuartas partes de ellos, dale unos pequeños golpes para rellenar cualquier burbuja de aire.

Receta de Arequipe - Paso 6
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Inmediatamente dale vuelta al molde y deja que el exceso de chocolate escurra. Limpia los bordes del molde y vuélvelo a poner de cabeza hasta que el chocolate endurezca. Puedes refrigerar.

Receta de Arequipe - Paso 7
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Cuando el chocolate haya cristalizado, rellena con el arequipe sin que queden burbujas de aire.

Receta de Arequipe - Paso 8
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Cubre con más chocolate derretido por encima y coloca una lámina de acetato, luego con una espátula retira el exceso. Refrigera hasta endurecer.

Receta de Arequipe - Paso 9
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Desmolda y listo el exquisito arequipe. ¡A comer! Cuéntanos en los comentarios tu opinión y comparte con nosotros una fotografía del resultado final.

Receta de Arequipe - Paso 10

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71 comentarios
Su valoración:
abner
la receta me salio exelente
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Carmen M. Valderrama Pachas
BUENOS DIAS , ESTOY INTERESADA, ´PUEDO PREPARAR DIFERENTES POSTRES, GRACIAS
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Lila
Me gusta estas recetas porq se hace diferente potres y muchas variables y excelentes y las prácticos y aprendo muchas recetas aprendí hacer el arequipe
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MAMRIA
HOLA SOY MARIA COMO PUEDO HASER AREUIPE Y LECHE CONDENSADA
eduardo
lucua almibar caliente con leche en polvo por 3 min y haces leche condensada, luego en baño maria se transforma en arequipe, el secreto es colocar una pizca de bicarbonato antes de retirar el almibar del fuego para que no se cristalice de nuevo
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Felipe
La estoy asiendo grasia
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Sandra
Gracias x tu receta me que perfecto gracias😘😚
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Sebastián Hernández
NO ES CIERTO LO DEL TIEMPO CON UNA CUARTA PARTE DE LA CANTIDAD INDICADA EN LA RECETA, ES DEXIR UNNLITRO DE LECHE CON UNA LIBRA DE AZUCAR, ME DEMORÉ CASI 2 HORAS EN ESTAR COMPLETAMENTE
german torrealba
amigo con esa cantidad de leche y azucar cuantos gramos o kg quedam
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Andrea Hernández
Encantada con la receta y solo prepare una cuarta parte y funcionó perfecto para los que no quieren hacer tanta cantidad. Salió para mí y hasta para hacer un dulce regalito 😊
JOSE
GRASIAS POR TAN VALIOSA INFORMACION QUIERO APRENDER MAS DE SUS RECETAS BNAS TARDES AGRADESIDO
ALBA BEDEYA
Que cantidad sale de dos litros de leche y 1 libra de azucar
Su valoración:
KENDERLYS
BUAU ME ENCANTO ESA RESETA
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Olórin
Gracias, lo estoy preparando en este momento y ya les contaré. Saludos.
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claribel
me gustó mucho gracias
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maura
que buenicima receta me encanto
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sergio-142011
increible faciles y praticas para cualquier dia
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titamia2003
espectaculares muy faciles y claras en sus explicaciones el arequipe me quedo divinoooooooo
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daniela
me encantaron hize la receta de Mousse de arequipe y me encanto queda muy deliciosa
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yeissy contreras
gracia, con estas publicaciones he aprendido mucho suerte
angela maria ramirez
esta facil la receta, pero no hablan de la cantidad de arroz que hay que utilizar, gracias
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