ARROZ CON ESPINACAS Y JAMÓN

INGREDIENTES:
1 Cebolla grande
pimienta blaca, Comino molido y sal
100 ml aceite de oliva
colorante de Arroz
caldo o Agua necesario
1 vasito vino blanco
1 zanahoria
1 manojo de espinacas
350 g arroz de grano redondo
150 g Jamón Serrano en una loncha
1 diente de Ajo



PREPARACIÓN:
Blanquear las espinacas: lavarlas bien y retirar los tallos. Blanquear durante 2 ó 3 minutos, es decir, sumergirlas en agua bien caliente, fuera del fuego, dejándolas unos minutos tapadas. Escurrir entonces y dejar que pierdan todo el agua (si fueran congeladas, cocer 3 minutos).

Paso 2
Preparar el sofrito: pelar y picar la cebolla, el ajo y la zanahoria, en juliana fina y en ruedas respectivamente. En una paellera pequeña o cazuela, poner el aceite a templar con el jamón en cubos. A fuego bajo, remover y añadir la cebolla, ajo y zanahoria, hasta pocharlo suavemente. Salpimentar en el proceso.

Paso 3
Incorporar el arroz y sofreir unos min. Calentar el caldo o agua (650 ml aproximadamente) con el colorante, y añadir a la paellera; esparcir por encima las espinacas y el vino blanco, dejando cocer a fuego vivo. Condimentar con el comino y comprobar el punto de sazón (reposar 5 minutos antes de servirlo).