ARROZ CON FRUTAS DE INVIERNO

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INGREDIENTES:
400 g Arroz cocido (tipo basmati)
1 pechuga de Pollo con hueso
80 g orejones
120 g pasas
120 g piñones
sal y pimienta
1 Zanahoria
1 rama de apio
para la salsa:
1 Cebolla
30 g mantequilla
2 cucharaditas Curry
1 vaso caldo de pollo
150 ml Nata
150 ml Yogur

PREPARACIÓN:
Cocer la pechuga con sal, la pimienta, la zanahoria y el apio. Hasta que esté tierna. Trocear la carne y reservar el caldo. Picar los orejones y ponerlos en cuencos individuales al igual que las pasas y los piñones.

Paso 2
Para la salsa: picar finamente la cebolla y freírla sin dorar en la mantequilla. Incorporar el caldo de pollo y el curry y dejar reducir un poco. Pasar por el chino. Mezclar con la nata y el yogur y mezclar con el pollo.

Paso 3
Servir una base de arroz, encima el pollo con salsa y poner los frutos secos aparte.

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