ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES:
200 g Arroz de grano redondo
1 l Leche
150 g Azúcar
2 yemas de huevo
1 chorrito de Brandy
corteza de Limón
1 rama de Canela
hojas de Menta y canela para decorar



PREPARACIÓN:
Poner en un cazo 1/2 litro de leche con la cáscara de limón y la rama de canela; añadir el arroz y dejarlo cocer a fuego suave, hasta que el arroz esté tierno. Remover con una cuchara de madera, durante la cocción para que suelte el almidón y no se pegue.

Paso 2
Batir las yemas con el azúcar con varillas eléctricas, hasta que doblen el volumen y queden blanquecinas. Añadir el brandy y el resto de leche y removerlo hasta incorporarlo completamente.

Paso 3
Retirar el limón y la canela. Agregar poco a poco la crema de yemas al arroz con leche, removiendo a fuego suave. Cuando comience a hervir retirar del fuego y dejar entibiar. Servir templado en cuencos individuales. Espolvorear con canela y decorar con unas hojas de menta.