ARROZ DE ALMEJAS , MEJILLONES Y LANGOSTINOS estilo ORNOSA

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Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 2
Tiempo de preparación: 45 min
Tiempo de cocción : 20

Ingredientes de la receta:
INGREDIENTES PARA 6 PERSONAS - 24 Almejas babosas * - 12 mejillones medianos con cascara - 6 langostinos sin pelar - 25 grms de guisantes crudos -Una pastilla de caldo de pescado - Una Cebolla grande pelada y cortada fina - Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora - Dos Ajos cortado Fino - Tres tazas de Arroz largo - 60 cc de Aceite de oliva virgen - Un poco de azafrán autentico - Seis tazas de Agua caliente PREPARACION 1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , el ajo y los dos tomates 2º Una vez el sofrito listo añadiremos las almejas y los langostinos dandoles unas vueltas conjuntamente con el sofrito durante unos cinco minutos , hasta que los langostinos se pongan rosados y las almejas se abran 3 º Añadimos las tres tazas de arroz largo y a fuego fuerte le damos dos vueltas para que se dore un poco el arroz 4º Acto seguido agregamos las seis tazas de agua caliente y cuando hierva la paellera le agregamos los 12 mejillones con cascara,distribuyendolos equitativamente; añadimos los guisantes y desmenuzamos sobre toda la paella la pastilla de caldo de pescado y el Azafran 5º La paellera tiene que hervir por todos los sitios y hay que estar muy pendientes en este punto , pues es muy importante para que el arroz salga bien El arroz tiene que absorver totalmente el agua y hay que procurar que no se pegue en el fondo de la paellera .
Una vez el arroz absorvió toda el agua, separar la paellera del fuego , taparla con un paño y dejarla reposar durante 10 minutos * Las almejas deben de ponerse en un recipiente con agua y un puñado de sal para que suelten la arena durante media hora , luego lavarlas Luis Ornosa i Pamies E-mail: Luisornosa@hotmail.com

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www.cocinadelmundo.com	Recetas de Pescado

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