ARROZ DE TEMPORADA

INGREDIENTES:
350 g Arroz de grano largo
100 ml aceite
600 ml caldo vegetal
sal
250 g Calabaza
250 g judías verdes
1 zanahoria
2 patatas
1 puerro
1 Cebolla
1 diente de Ajo
Perejil y Laurel



PREPARACIÓN:
Pelar la calabaza y limpiar bien los hilillos del centro. Cortar en cubos pequeños. Así mismo, retirar las hebras de las judías y cortar en tiras finas. Pelar las zanahorias. Pelar las zanahorias y las patatas cortar también cubos pequeños. Lavar las verduras y reservar en un escurridor.

Paso 2
Pelar la cebolla y el puerro. Picar en juliana fina y poner en una paellera con aceite. Comenzar a rehogar a fuego suave, añadiendo el laurel y el ajo laminado. Picar el perejil muy Fino y lavar el arroz en varias aguas dejando que elimine el almidón. Dejar escurrir.

Paso 3
Añadir las verduras a la paellera y sofreir unos minutos. Agregar el arroz y dejar que se fría en el aceite, dándoles unas vueltas con espumadera. Agregar sal y calentar el caldo a fuego alto. Cuando comience a hervir añadir a la paellera y mover por las asas, dejando que se asiente el arroz. Entonces, cocer la paella a fuego medio hasta que el líquido se consuma. Tapar y dejar reposar 10 minutos antes de servir. Espolvorear entonces de perejil picado.