Acelgas esparragadas con gambas y piñones

INGREDIENTES (para 4 personas)
1 kilo de acelgas.
1/2 kilo de gambas.
50 g de piñones.
3 dientes de ajo.
4 cucharadas de aceite.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:
Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y cocemos los desechos (cabeza, cola y piel).
Mientras, limpiamos las acelgas de hebras, las lavamos y troceamos.
Una vez cocidos los desechos de gamba, colamos y reservamos el Agua para cocer las acelgas con un poco de sal y una vez tiernas, las apartamos y las ponemos a escurrir.
En una sartén ponemos el aceite, añadimos los ajos picados hasta dorarlos y las acelgas, rehogamos unos 5 minutos, agregamos las gambas y los piñones, rehogamos otros 10 minutos y apartamos.
Pueden servirse como plato o como guarnición para acompañar algunos pescados hervidos o a la plancha.