Acelgas a la vasca

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INGREDIENTES:
Sal al gusto
100 gramos de Harina
200 gramos de zanahoias
1 kilos de Acelgas
1 kilos de papas
3 - de Huevos
4 dientes de Ajo
Aceite

MODO DE PREPARACIÓN:
Limpiar las acelgas y quitar las fibras a las pencas (separar lo verde de lo blanco). Poner a cocinar por separado, la parte verde, cambiar dos veces de Agua. La cocción se realiza con sal y agua hirviendo. Aparte se cuecen las papas y zanahorias.
Una vez cocidas se hace puré y añadir lo verde de la acelga bien escurrido y picado. Se hace un refrito de ajo con la mitad del aceite anteriormente indicado, mezclándolo al puré anterior. Dar punto de sal.
Aparte freir las pencas rebozadas de harina y huevo con el resto del aceite y un diente de ajo. Con ellas se guarnece el puré.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Pescado

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