Acelgas vegetaliana con granos de tornasol

Acelgas con granos de tornasol

Ingredientes

1. - 1 Kg. de acelgas
2. - 2 grandes papas
3. - 2 cebollas blancas
4. - 1 Limón verde
5. - 1 cucharada de Harina de centeno
6. - 1 litro de caldo de Pollo
7. - 4 cucharadas de de crema de soya
8. - 3 cucharadas de almendrillas de tornasol
9 . - 1 chorrito de Aceite de oliva
10. - 1 chorrito de aceite de Argand
11. - 10 g de Mantequilla de tornasol
12. - 1 pizca de sal (a gusto)
13. -1 pizca de Nuez moscada (a gusto)

Método de preparación

• Lavar las acelgas abundantemente y cortarlas en pedazos de 4 centímetros aproximadamente.

• Poner en una cacerola un litro de Agua a calentar, cuando ésta comience a hervir, añadir las acelgas y bajar el termostato del fogón a fuego lento.

• Exprimir el jugo de limón y dejar cocer diez minutos, antes de sacar las acelgas de la cacerola, salar a gusto. Escurrir las acelgas en un colador.

• Cortar las acelgas finamente una vez escurridas y frías.

• Cortar las cebollas muy finamente en rodajas, sofreírlas con el Ajo en el aceite de oliva, rectificar la sal y agregar la nuez moscada, dejar cristalizar las cebollas cinco minutos a fuego lento.

• Pelar las papas y cortarla en cubos relativamente pequeños, añadirlo a las acelgas removiendo con una cuchara de madera hasta que éstos estén bien dorados.

• Cubrir con el caldo de pollo, en el que ya ha disuelto de antemano la harina de centeno y dejar cocer durante 40 minutos a fuego lento.

• Sofreír los las almendrillas de tornasol con la mantequilla hasta dorarlas ligeramente y reservar.

• Cuando la sopa esté, retirarla del fuego y pasarla por la batidora con todos los ingredientes, agregando al final la crema de soya y el aceite de Argand.

• Verter en la sopera y añadir las almendrillas de tornasol justo antes de servir.