Aguacate con gambas

INGREDIENTES (para 4 personas)
4 Aguacates maduros.
250 gramos de gambas peladas.
1 Manzana.
5 ó 6 cucharadas de mayonesa.
1 cucharadita de Ketchup.
1 cucharadita de mostaza.
Sal.
Pimienta.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos las gambas peladas durante 1 minuto en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con Hielo para que se queden duras y tersas durante 2 minutos, sacamos del hielo y reservamos.
Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con una cucharilla.
Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate.
Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana.
Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas.
Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir.