Ají de Gallina (o pollo)

Ingredientes:

-110 ccs de aceite
-1 Cebolla grande
-1 diente de Ajo picado
-6 ajies verdes licuados
-4 Pan de molde, rebanadas
-200 ccs de Leche evaporada
-1 kilo de Nueces picadas
-80 gramos de queso parmesano-1 pizca de sal
-1 pizca de pimienta
-3 huevos duros
-100 aceitunas
-400 gramos de patatas cocidas
-2 kilos de gallina o Pollo





Preparación:

Cocer la gallina o pollo en Agua con sal, una vez tierna se escurre se deja enfriar y se deshilacha, luego en una olla o cacerola calentar el aceite y freír la cebolla en cuadraditos y cuando ya está transparente agregar los ajos y el ají.

Añadir el pan previamente remojado en un poco de leche y licuado, mover esto con una cuchara de madera hasta que el aceite se vea en la superficie, luego añadir las nueces molidas, el queso parmesano y la gallina o pollo deshilachado, agregar la leche evaporada hasta que tome punto y listo.

Servir sobre papas sancochadas o cocidas, decorarlo con una hoja de Lechuga (si se come como entrada) huevos duros partidos y aceitunas (si lo comen como plato de entrada puede ir caliente o frío) y si es como plato de fondo poner una porción de Arroz y servir caliente.