Ají de camarón

Ingredientes:
1 kilo de Camarones medianos. Se los pela. Se separa el coral. En una olla se pone a sancochar durante 15 minutos las cabezas del camarón con 300 gramos de pechuga de pollo. Se cuela el caldo. Se ponen a remojar:
6 Panes con miga en 1 litro de leche. Se hace una masa. Se hace un aderezo friendo:
8 dientes de ajo,
2 Cebollas picadas a lo largo,
ajíes mirasol,
1 pizca de comino,
1 pizca de palillo.

Método
: Cuando la cebolla está transparente se le agrega el pan remojado y algo del caldo. Se ajusta la densidad agregando un poco más de leche. Cuando se ha conseguido una consistencia gruesa se añaden las colas del camarón y 250 gramos de Queso fresco picado. Se ajusta la sazón. En ese momento se agrega el coral del camarón y 50 gramos de maní tostado molido.
Se presenta con lechuga, Tomate y rodajas de limón.