Aji-li-mojili

INGREDIENTES:
1 Cebolla pequeña, pelada y picada en cuartos
6 ajies dulces o ajies cachucha sin rabo ni semilla
2 cebollines limpios, picados en trozos de 1(3cm.)
1/2 pimiento (Ají) rojo picados en trozos de 1 (3cm.)
1/2 pimiento (ají) verde,, picado en trozos de 1
3 dientes de ajo
1 manojo de Cilantro fresco, sin los tallos
4 hojas de Recao (culantro) o 2 cucharadas de cilantro fresco picado (opcional)
1/2 cucharadita de orégano
1/4 taza de Aceite de oliva extra virgen
3-5 cucharadas de Vinagre de vino tinto
1/4 taza de agua
sal y pimientra negra molida

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponga la cebolla, el ají dulce o cachucha, el cebollín, el Pimiento rojo y verde, el ajo, el recao y el orégano en un procesador de alimentos. Muela hasta que los vegetales queden picados en trozos grandes. Agregue el aceite, 3 cucharadas de vinagre y el agua. Muela bien. Sazone con sal y pimienta. Sazone con mas vinagre, si así lo desea. (Si prefieres prepara la salsa en la licuadora/batidora, agrega todos los ingredientes al mismo tiempo y muela.)
Pase la mezcla a frascos de vidrios. Guarde en el refrigerador durante 3 semanas como máximo.
*Esta salsa sirve como adobo, para carnes a la parrilla o como dip para arañitas, totopos o mariquitas.