Ajo Balnco Malageño

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Ingredientes:
para 6 personas 100gr de almendras crudas 1/4kg de miga de Pan blanco 2dl de Aceite de oliva 1/2dl de Vinagre de vino 3 dientes de Ajo pelados1l y 1/2 de Agua fria
Elaboración:
1 preparación1-si las almendras tubiesen piel, sumergirlas en agua hirviendo unos 15 seg. Para facilitar su pelado, a igual que con los dientes de ajo. 2- Se ponen un mortero las almendras peladas, la sal y los ajos; machacar vien todo, humedeciendo con agua fria de vez en cuando la mano del mortero para evitar que las almendras se aceiten. 3- añadir la miga de pan ligeramente remojada y machacar hasta formar una pasta blanca y lisa sobre la que se ba echando el aceite a chorro Fino ligando como si fuese una Mahonesa sin dejar de remover. añaden el vinagre y el agua necesarios.Reserbar al frio.
2 presentaciónes tipico elaborarlo en unos cuencos en los que luego se utilizan para servirlo vien frio.Se puede acompañar con los bordes del pan o con daditos de pan fritos

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Sopa

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