Ajoblanco con Granizado de Vino Tinto y Vainilla

Ingredientes:
para 4 personas 250 gr. Almendra cruda
2 ud. Ajo
2 ud. miga de Pan blanco calao en Agua muy fría
vinagre de jerez un chorrito
sal
50 gr. aceite de pepita de uva
150 gr. agua fría
1 ud. Canela en rama
 
PARA EL GRANIZADO
250 gr. agua
100 gr. Azúcar
1 ud. piel de Naranja
1 ud. Vainilla en rama
250 gr. Vino tinto
Elaboración:
1 preparaciónPreparar la trituradora y añadir almendras crudas, los ajos sin el corazón, el pan calao y hacer una pasta compacta, añadir el Aceite de oliva y el de pepitas de uva como si de una Mahonesa se tratara, la textura es espesa. Empezaremos añadir agua para dejarla al espesor deseado, sal, vinagre según gustos, mantener muy frío.
2 para el granizadoHacer un jarabe con todos los ingredientes menos el vino tinto,dejar enfriar infusionando y añadir el vino tinto, congelar y listo.
3 presentaciónServir en cuenco y poner un poco de granizado encima, unas gotas de aceite de oliva para cortar la sopa en el último momento.