Ajoblanco Malagueño

Ingredientes:
250 gr. miga de Pan blanco
100 gr. Almendra cruda y pelada
2 diente Ajo pelado
15 dl. Agua fría
2 dl. Aceite de oliva
1 chorro Vinagre de vino
sal
Elaboración:
1 preparaciónTriturar con un robot o una batidora las almendras junto con los ajos y un poco de sal, añadir la miga de pan humedecida en agua y seguir triturando hasta obtener una pasta blanca. Agregar el aceite poco a poco como si se tratara de una Mahonesa y, a continuación, el vinagre y el agua. Este plato conviene hacerlo poco a poco para que no se corte. Finalmente, pasar por el chino y servir frío.
2 presentaciónSe puede acompañar de marisco, uvas, melón, almendra fileteada, ...