Albóndigas de carne mixtas

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INGREDIENTES:
300 gms. de ternera,300 gms.de cerdo,4 cucharas soperas de vino blanco,3 cucharas soperas de Pan rallado(mejor si es con Ajo y Perejil),2 dientes
de ajo,2 ramas de perejil,un Huevo y sal.Para la salsa:una Cebolla mediana,2 tomates maduros ,pelados y despepitados y aceite para frir.Un poco de azafrán en rama previamente tostado,2 vasos de agua,una pastilla de caldo y sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
En un bol colocar el huevo con todos los ingredientes,el perejil y ajo muy picadito,batir bien e incorporar la carne,previo paso porla picadora:formar bolitas al tamaño apropiado y pasar por harina,freir en abundante aceite dando vueltas a las albóndigas para que no se abran,colocar en una cazuela,mejor si es de barro y,seguidamente freir la cebolla y los tomates,hecho esto añadir 2 vasos de agua,la pastilla de carne,(de la industria) y pasar por la batidora sobre las albóndigas,añadir el azafrán tostado y la sal oportuna.Dejar a fuego
manso por espacio de 15 ó 20 minutos.Servir con patatas fritas ó hervidas.
Si la salsa queda algo Clara se espesa se añade un poco de espesante instantáneo (Maizena)

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Carne

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