Albóndigas de carne salteadas chinas

Ingredientes:

-400 gramos de carne de cerdo
-125 ccs de aceite de sésamo
-50 gramos de azúcar
-75 ccs de Caldo de carne
-50 gramos de fécula remojada
-50 ccs de vino
-25 ccs de soja, salsa-40 ccs de vinagre
-1 pellizco de sal
-2 dientes de ajo, molido
-150 gramos de Puerro en trozos
-5 gramos de Jengibre picado





Preparación:

Cortar la carne (700 % gorda y 30 % magra) en cubitos del tamaño de granos de Arroz o pasarla por la picadora.

Se mezcla bien con cuatro quintas partes de la fécula remojada y sal.

Mezclar el resto de la fécula remojada con la salsa, el azúcar, el vinagre, el jengibre, el vino, el ajo, el caldo y el puerro cortadito en trozos.

Poner una sartén al fuego vivo, con aceite de sésamo; una vez semi caliente echar por orden, albondiguillas que se forman con la mano, para freír.

Tres minutos después, apartar la sartén del fuego por un minuto, luego seguir friendo a medida que se forman las albondiguillas.

Al pasar dos minutos más o menos, ya se puede sacarlas para escurrir.

En la sartén con un poco de aceite, echar la mezcla, ponerla al fuego vivo y cuando hierva, agregar las albondiguillas.

Dar unas vueltas, sazonarlas con de aceite de sésamo sin freír, por encima.