Albóndigas de cerdo glaseadas

Ingredientes para 4 personas:
600 gr. de Carne picada de cerdo,
3 Huevos duros,
pimienta,
100 gr. de anchoas,
sal,
Alcaparras,
perejil,
aceite,
unas gotas de Tabasco,
Salsa perrins
1 huevo. Para la salsa:
3/4 de taza de azúcar,
1 zanahoria,
Vinagre,
agua,
1 pimiento rojo,
Maicena,
1/2 cebolla,
ketchup,
1 pastilla de caldo de carne,
Arroz con pasas y piñones.

Método
. Pelar los huevos duros y picarlos junto con las anchoas, 2 cucharadas de alcaparras y perejil. Añadir la carne y el huevo batido. Espolvorear con Harina y mezclar con las manos.
Sazonar con Tabasco, salsa Perrins, sal y pimienta. Formar unas albóndigas alargadas como salchichas pequeñas. Freírlas en una sartén con el aceite caliente. Reservar al calor.
Pelar las verduras de la salsa y trocearlas. Ponerlas en una cazuela y añadir 2 tazas de agua, el azúcar, 2 cucharadas de ketchup, 2 cucharadas de vinagre y la pastilla de caldo. Cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas. Colar, poner al fuego y añadir 1 cucharada de maicena y remover hasta que espese. Incorporar las albóndigas y cocer durante 15 minutos.
Dejar enfriar y servir acompañado de arroz hervido con pasas y piñones.