Albóndigas de cerdo

INGREDIENTES:
800g de Carne picada de cerdo
200g de pan lactal sin corteza remojado en leche
1 Cebolla grande picada
1 Huevo duro picado
2 ajos picados
100g de queso rallado
Manteca
Pan rallado para rebozar
100cc de Caldo de carne
200cc de Vino blanco
Aceite de oliva
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
En una sartén colocar la manteca y el aceite, dorar los ajos y las cebollas y dejar aparte. En un recipiente mezclar la carne, la miga mojada y el preparado de la sartén, condimentar con sal y pimienta y agregar el huevo duro y el queso rallado.
Hacer las albóndigas de tamaño pequeño pasándolas por pan rallado y freírlas en manteca a fuego fuerte hasta que estén doradas. Se retiran y se colocan en una fuente.
En la misma sartén donde se frieron las albóndigas, se le agrega el caldo de carne y el vino blanco se deja unos momentos reducir y se vierte sobre las albóndigas, espolvorear con Perejil picado. Acompañar con puré de papas.