Albóndigas de cocido

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. de zancarrón (morcillo) o carrilleras
250 gr. de Garbanzos cocidos
2 zanahorias cocidas
1 Puerro cocido
Harina
Perejil picado
Aceite

-Para la Salsa de tomate
4 tomates
3 dientes de ajo
1 cebolla
Aceite
Sal y Azúcar //-->

Preparación:

Pasa los garbanzos, el puerro y las zanahorias por el pasapuré. Agrégale la Carne picada y mézclalo todo bien (si queda demasiado ligero, añádele un poco de Pan rallado). Dale forma a las albóndigas.
Para preparar la salsa de tomate, pon a pochar en una cazuela la cebolla, los tomates y los dientes de ajo, todo limpio y troceado. Sazona y añade también una pizca de azúcar. Déjalo hacer durante 30 minutos. Pasa la salsa por un pasapuré.
Reboza las albóndigas en harina y fríelas en una sartén con aceite. Sirve las albóndigas de cocido con la salsa de tomate y espolvorea con perejil picado. También puedes introducirlas en la salsa. Déjalas hacer unos minutos y sirve.