Albóndigas de mero con salsa de verduras

INGREDIENTES (para 4 personas)
½ kilo de Mero en filetes.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.
½ Pimiento rojo.
1 diente de Ajo.
20 gramos de miga de Pan.
100 gramos de hojas de acelgas.
50 gramos de guisantes.
1 decilitro de Nata liquida.
4 cucharadas de aceite de oliva.
2 decilitros de aceite girasol para freír.
Perejil picado.
1 Huevo.
250 gramos de pan rallado.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Desmenuzamos los filetes de mero sin piel ni espinas.
Picamos media cebolla, medio pimiento verde y el medio pimiento rojo en brounoisse (picadito fino) y los salteamos junto con el ajo picado en una sartén con un poco de aceite.
Cuando estén cocinadas las verduras y el ajo, escurrimos del aceite y junto con el mero desmenuzado, la miga de pan, el huevo batido, el perejil picado, un poco de sal y Pimienta blanca, hacemos una masa homogénea.
Amasamos bien, formamos las albóndigas del tamaño de un huevo y las pasamos ligeramente por pan rallado.
Freímos las albóndigas en abundante aceite caliente, volteándolas para que se doren y reservamos.
Cortamos en tiras la otra mitad del pimiento verde, la media cebolla que nos queda y en la sartén donde hemos frito las albóndigas (quitándole la mayoría del aceite que hemos utilizado), salteamos la verdura y cuando esté blanda añadimos las hojas de acelga, los guisantes, un vaso de nata y dejamos que cueza el conjunto durante 10 minutos.
Una vez cocinada la salsa trituramos con la batidora, pasamos la salsa por un colador y ponemos a punto de sal.
Si hubiese quedado demasiado espesa añadimos un poco de Leche o de agua.
El resultado es una salsa de verduras muy sabrosa.
Salseamos las albóndigas y servimos calientes.