Albóndigas de pavo con champiñones y pimientos

INGREDIENTES (para 4 personas)
400 gramos de pechuga de pavo.
50 gramos de Arroz.
1 Huevo.
1 diente de Ajo.
1 cebolla.
1 Pimiento verde.
250 gramos de zanahorias.
4 Pimientos rojos asados.
200 gramos de champiñones.
2 decilitros de Aceite de oliva.
1 plato de Harina para enharinar las albóndigas.
2 decilitros de aceite de oliva para freír las albóndigas.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Deshuesamos la pechuga de pavo, le quitamos la piel, la cocemos y la picamos.
Cocemos el arroz durante 25 minutos en Agua hirviendo con sal y una vez cocido, lo escurrimos, hacemos una pasta y lo mezclamos con la pechuga de pavo.
Picamos el diente de ajo y lo añadimos junto con el huevo a la masa de pavo y arroz.
Ponemos a punto de sal la masa de las albóndigas y hacemos unas bolitas, que enharinamos a continuación y freímos ligeramente para que cojan color por el exterior.
Picamos la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y sofreímos las hortalizas en aceite de oliva.
Una vez sofritos los vegetales, los ligamos con un poco de harina, cubrimos con un poco de agua y dejamos que se cocinen durante 10 minutos.
Pasamos por el pasapurés la verdura y la ponemos a punto de sal.
En esta salsa introducimos las albóndigas fritas junto con unas tiras de pimientos rojos asados y unos champiñones.
Dejamos que terminen de cocinarse por espacio de 15 minutos a fuego suave y servimos calientes.