Albondigas

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 4
Tiempo de preparación: 70 min
Tiempo de cocción : 90

Ingredientes de la receta:
- 350 gramos de buey - 350 gramos de cerdo - 150 gramos de Cebolla - 350 gramos de Ternera - 2 cucharadas aceite - 2 huevos - 80 gramos de Harina - 80 gramos de Pan rallado - 250 gramos de Nata - 1 cucharada ajedrea - 150 gramos de manteca cerdo - 1 l.
caldo - sal y Pimienta Picar la carne y añadir la cebolla picada y dorada en aceite, los huevos, la nata, la sal, la pimienta, la ajedrea, la harina y el pan rallado mezclar bien y hacer bolitas con las manos sumergir 15 min en caldo a punto de hervir escurrir y pasar por Manteca de cerdo reservar caliente Salsa de tomate: cortar y cocer la grasa dorar junto a las cebollas y zanahorias troceadas ligar con harina añadir el tomate y el concentrado verter 3 dl de Agua o caldo condimentar y añadir el Ajo machacado, el Tomillo, el Perejil y el Laurel cocer a fuego lento durante 50 minutos retirar el perejil, el ajo, el laurel y el tomillo pasar por la picadora y por un tamiz rectificar de sal y pimienta Para la salsa de tomate : 50 gramos de grasa cerdo - 50 gramos de cebollas - 50 gramos de zanahorias - 30 gramos de Mantequilla - 1 cucharda concentrado tomate - 30 gramos de harina - 500 gramos de tomate triturado - 2 dientes ajo - laurel - tomillo - perejil