Albóndigas en salsa de almendra

Ingredientes para 4 personas:
1 taza de salsa de almendras.
1 taza de caldo de vacuno.
1/4 kilo de carne de vacuno molida.
1/4 kilo de carne de chancho molida.
4 cuch. grandes de Pan seco molido.
1 Huevo.
1/2 cuch. chica de moscada molida.
1 cuch chica de sal.
Pimienta recién molida.
4 cuch. grandes de Zanahoria rallada.
2 cuch. grandes de Perejil cortado finamente.

Método
: Mezcle la salsa de almendras y el caldo de vacuno y deje hervir lentamente. Mezcle el vacuno, el cerdo, el pan seco, el huevo la moscada, la sal, la pimienta y las zanahorias ralladas. Hacer albóndigas del porte de una nuez. Agregarlas a la salsa hirviendo y dejar a fuego lento 15 minutos hasta que todo esté bien cocido.
Servir las albóndigas en la salsa y decorarlas con el perejil. También se pueden servir en una cama de arroz.
En Méjico se sirven con tortillas calientes.