Albóndigas con salsa de queso

Ingredientes:

Para 4 personas
500 gr. de Carne picada de Ternera
2 patatas cocidas
1 Cebolla
1 Zanahoria
Harina
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
Perejil picado

Para la salsa:
200 gr. de queso Gran Capitán
½ vaso de Nata
1 Puerro
1 cebolla
1 zanahoria
1 Pimiento verde
1 rama de perejil
agua
sal

Preparación:

Pon en una cazuela con agua, 1 cebolla, 1 puerro, 1 zanahoria, 1 pimiento, la rama de perejil y una pizca de sal. Cuece durante 10 minutos e incorpora el queso. Deja cocer durante 10 minutos más y cuela el caldo sobre una cazuela amplia de fondo bajo. Vierte la nata y deja reducir durante 10 minutos.

Pica la cebolla y la zanahoria finamente y pon a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Pela las patatas y aplástalas con un tenedor. Mezcla la carne con las patatas, y las verduras. Sazona y espolvorea con un poco de perejil picado. Amasa hasta que todos los ingredientes queden perfectamente unidos.

Forma bolitas, pásalas por harina y fríelas en una sartén con aceite. Escúrrelas sobre papel absorbente de cocina.
Para servir, pon la salsa en el fondo de la fuente, coloca encima las albóndigas y espolvoréalas con perejil picado. En cuanto metas el tenedor a las albóndigas, verás como se deshacen. Si quieres que te queden un poco más compactas, puedes añadir un Huevo crudo a la masa antes de formar las bolitas. Todo lo que buscas para tu cocina aquí