Albóndigas de ternera

Ingredientes para 4 personas:
750 gr. de carne de Ternera picada,
150 gr. de Tocino picado con la carne,
2 rebanadas de Pan de molde mojado en leche,
2 huevos,
Perejil picado,
sal,
Pimienta,
unas gotas de salsa Perrins,
Harina,
aceite. Para la salsa:
1 diente de Ajo,
media Cebolla,
1 vaso de vino o una copa de jerez seco.

Método
: Mezclar la carne y el tocino en un cuenco grande con los huevos batidos, el pan mojado y escurrido, perejil, sal, pimienta y la salsa Perrins. Mezclarlo bien y hacer las albóndigas. Pasarlas por harina y freírlas hasta que estén doradas. Ponerlas en una cazuela.
Para hacer la salsa: Retirar el aceite sobrante de la sartén, dejando unas tres cucharadas. Freír el ajo picado y la cebolla también picada, añadir una cucharada de harina y cuando esté dorada, verter encima el jerez y dos vasos de agua. Sazonar, dejar dar un hervor y paras esta salsa por el chino sobre las albóndigas. Cocer durante 20 minutos.