Alcachofas Rellenas

Ingredientes:
para 4 personas 8 ud. Alcachofa grandes, cerradas y tiernas
100 gr. Queso rallado
100 gr. miga de Pan
1 pizca especias mixtas
1 ud. Huevo
1/2 taza Leche
1 trozo piel de limón
1/2 taza aceite
1 manojo Perejil
sal
Elaboración:
Desechar las hojas viejas. Cortar el tronco. Lavar cuidadosamente y cocer con Agua y sal las alcachofas, metiéndolas cuando el agua hierve. Diez minutos de cocción Escurrir y una vez frías vaciar de modo que al rellenarlas el relleno no salga. Reservar lo extraído en un plato y unirle la Corteza de limón y el perejil lavado y picado. Salpimentar. Poner un poco de aceite en una cazuela de barro y rehogar la mezcla. Apartar del fuego y unirle el pan desmigado, las especias, el queso rallado, el huevo batido y la leche. Remover mucho hasta conseguir una pasta. Untar las alcachofas, bien escurridas del agua de cocer, con aceite y rellenar, colocándolas en una fuente refractaria, cubriéndola con papel de estaño. Hornear media hora. Servir muy calientes