Alcachofas a la española

Ingredientes para 4 personas:
2 Kg. de alcachofas,
1 Cebolla,
2 cucharadas de Harina,
1 caso de vino blanco,
1 vaso de caldo,
aceite,
sal,
Pimienta.

Método
: Cortar el tallo de las alcachofas y quitarles las hojas exteriores y las puntas. Si se frotan enseguida con Zumo de limón se evitará que no se pongan oscuros. Ponerlas a cocer en Agua y sal, a la que se le añaden unas corteza de limón.
Cuando estén tiernas, ponerlas a escurrir.
Poner un poco de aceite en una cazuela y freír lentamente la cebolla picadita sin que tome color. Cuando esté blanda y dorada, no quemada, agregar la harina y rehogarla. Añadir a la cazuela las alcachofas, el vino y el caldo, sazonando con sal y pimienta y dejar que se cuezan despacio unos 10 minutos. Procurar que la salsa queda espesita.