Alcochofas con Risotto de Tomate

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Ingredientes:
1 ud. Chalota
Aceite de oliva
200 gr. Arroz
200 ml. Agua
Vino blanco
70 gr. Tomate (concassé)
30 gr. Mantequilla
15 gr. queso parmesano
Elaboración:
Rehogar en aceite de oliva una chalota picada, añadir 200 grs de arroz con 2 decilitros de agua. Regar con vino blanco y dejar cocer unos 15 minutos. Añadir 70 gramos de concassé de tomate. Apartar del fuego y añadir 30 gramos de mantequilla y 15 gramos de parmesano. Limpiar las alcachofas, quitarles las hojas exteriores y cortarlas. Pelar el tronco. Freirlas en aceite de oliva y reservar.

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Arroces y cereales

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