Aleta Rellena

Ingredientes:
1 ud. carne de Ternera (aleta abierta)
3 loncha Jamón Serrano
1 ud. Huevo cocido
Pepinillos en vinagre
1 ud. Cebolla
1 ud. Zanahoria
1 ud. Tomate
1/2 vaso Vino tinto
1 pastilla Caldo de carne
aceite
sal
Elaboración:
Se rellena la aleta con las lonchas de jamón, el huevo partido en gajos y los pepinillos. Se enrolla la pieza de carne y se ata. Se dora en la olla exprés por todos los lados y cuando esté un poco dorada se añaden la cebolla, la zanahoria, el tomate, el vino, la pastilla de caldo y un poco de sal. Se cierra la olla y se deja entre 20 minutos y 1/2 hora, dependiendo del tipo de olla. Se saca el rollo de carne, se desata y se deja enfriar un poco antes de cortarla en rodajas. La salsa se tritura y se cuela.