Alfajor Delicia

Ingredientes:
700 gramos de Harina,
300 gramos de Azúcar molida,
550 gramos de mantequilla,
9 yemas duras,
1 cucharadita de Vainilla,
½ kilo de manjar blanco,
¼ kilo de dulce de coco,
¼ kilo de dulce de Piña,
80 gramos de almendras tostadas.

Método
: Cernir la harina sobre la mesa de trabajo en forma de corona; En el medio poner las yemas pasadas por el tamiz, la mantequilla, la vainilla y el azúcar. Se unen estos ingredientes para luego incorporarles la harina. Amasar lo suficiente para unir, formar cinco porciones. Se cortan cinco círculos de papel grasa de 25 centímetros de diámetro; se engrasan y enharinan y se distribuye la masa adelgazándola de ½ cm. De espesor. Se cuecen en horno (350 grados f - 175 grados c) hasta que doren ligeramente. Se retiran, entibian y quita el papel. Dulce de piña Ingredientes:
1 piña grande y madura,
½ kilo de azúcar,
¼ kilo de camotes,
1 palito de canela.

Método
: jugo de Limón si fuera necesario (si la piña estuviera demasiado madura) se pela la piña y se corta en pedazos. Se ralla o bien se licua. Se sancochan los camotes pelados, se escurren, se aplastan con un tenedor y se unen a la piña, junto con el azúcar y canela. Se lleva al fuego, moviendo hasta que tome punto, es decir, cuando se desprenda de la olla y se vea el fondo. Enfriar.
Manjar Blanco
Método
: Vaciar en una cacerola dos tarros de Leche condensada y ponerla al fuego moviendo con cuchara de madera, hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar y unirle una cucharadita de vainilla. Se rellenan los discos de masa alternando manjar blanco y piña (3 de manjar blanco y 2 de piña), y sobre el redondel de la superficie se rocía azúcar molida. En las ranuras del alfajor se pone manjar blanco, de modo que haga una superficie uniforme. Luego se unen los discos con los dulces arriba mencionados y el contorno se espolvorea con almendras picadas.