Alfajorcitos con Manjar Blanco

Ingredientes:
1 taza de Harina,
1 taza de maicena,
6 cucharadas de Azúcar molida,
1 pizca de sal,
¾ taza de Mantequilla más dos cucharadas,
manjar blanco,
azúcar molida para espolvorear.

Método
: En la mesa de trabajo cernir la harina con maicena, azúcar, sal. Incorporar la mantequilla, uniendo con la Yema de los dedos, para luego amasar lo suficiente para unir. Adelgazar la masa sobre la mesa enharinada, con el rodillo de ½ cm. De espesor. Cortar redondelas de 3 cm. De diámetro e ir acomodando en latas de hornear. Horno (300 grados f - 150 grados c) hasta que cocinen (dorando muy ligeramente. retirar, enfriar y unir con manjar blanco, espolvoreando con azúcar molida.
Dulce de Piña Ingredientes:
1 piña grande y madura,
½ kilo de azúcar,
¼ kilo de camotes,
1 palito de canela.

Método
: jugo de Limón si fuera necesario (si la piña estuviera demasiado madura) se pela la piña y se corta en pedazos. Se ralla o bien se licua. Se sancochan los camotes pelados, se escurren, se aplastan con un tenedor y se unen a la piña, junto con el azúcar y canela. Se lleva al fuego, moviendo hasta que tome punto, es decir, cuando se desprenda de la olla y se vea el fondo. Enfriar.
Manjar Blanco
Método
: Vaciar en una cacerola dos tarros de Leche condensada y ponerla al fuego moviendo con cuchara de madera, hasta que se vea el fondo de la olla. Retirar y unirle una cucharadita de vainilla. Se rellenan los discos de masa alternando manjar blanco y piña (3 de manjar blanco y 2 de piña), y sobre el redondel de la superficie se rocía azúcar molida. En las ranuras del alfajor se pone manjar blanco, de modo que haga una superficie uniforme.