Alfajores (3)

Ingredientes:
30 yemas,
14 cucharadas de manteca,
1/3 de taza de Vinagre blanco,
1000 gr. de Harina,
hojas de manjar blanco (Ver manjar blanco).

Método
: Colocar en un tiesto 30 yemas, batirlas ligeramente, mezclarle 14 cucharadas de grasa derretida tibia y 1/3 de taza de vinagre blanco, añadir harina suficiente para formar masa tierna, (un kilo mas o menos) y amasarla bastante.
Dividir después la masa en seis partes y cortar cada una en forma rectangular. Picarla con tenedor y cocerla en horno caliente sin que llegue a tostarse. Después esparcir sobre una de estas hojas manjar blanco y colocar otra hoja encima; cubrir esta también con el mismo relleno y terminar colocando otra hoja encima. Hacer otro tanto con las otras tres hojas y dejar estas dos planchas de 3 hojas cada una con un ligero peso encima hasta el día siguiente.
Entonces cortar en tiras de 10 centímetros, y estas en cuadraditos.