Alfajores Marplatenses

Ingredientes
200 grs Harina 0000
50 grs Cacao amargo
50 grs almidon de maiz (maizena)
3 unid. yemas
150 grs manteca
100 grs azucar
6 grs, polvo de hornear
2 grs. bicarbonato de amonio(algunos prefieren el bicarbonato de sodio)
10 c.c esencia de Vainilla (puede ser Cointreaux)

Dulce de Leche repostero C/n y 200 grs, de chocolate Cobertura del bueno!!!

Preparacion
Realizar una cremage con la manteca y el azucar.
Agregar las yemas y la vainilla.
Mezclar todos los ingredientes secos y añadir a la cremage.
Unir sin amasar, para no desarrollar gluten, queda una masa quebradiza.
Llevar a la heladera lo mas que se pueda, hasta 3 horas si es posible pero sino con media hora es suficiente.
Estirar de 3 o 4 mm de espesor y cortar de 6cm de diametro
Estibar en placas enmantecadas. Pinchar los discos para que no se hinchen, durnte la coccion. Cocinar durante 10 minutos en horno caliente (180°)
Dejar enfriar, unir dos tapas con dulce de leche.
Derretir el chocolate a baño maria y bañar los alfajores sobre rejilla.
BUENISIMOSSSSSS!!!!