Alfajores de atún, roquefort o jamón

INGREDIENTES:
1 paq. empanadas para copetín
1 lata atún en aceite
3 cdas queso blanco
3 cdas mayonesa
2 cdas Perejil picado
3 cdas morrón rojo picado
6 aceitunas negras
300g Roquefort
2 cdas Nueces picadas
3 cda blanco de Apio corado finito
75g jamón cocido
1 Huevo duro picado
1 Tomate en concassée
Lechuga en juliana
1 cdita Mostaza

MODO DE PREPARACIÓN:
Despegar las tapitas de masa, pincharlas ligeramente y hornearlas en una placa enmantecada 10´a 12´(deben estar doradas).
Aparte, escurrir el atún y desmenuzarlo, mezclarlo con el queso blanco, la mayonesa, el perejil y el morrón.
Armar los alfajores uniendo tres tpas de masa, rellenándolas con la preparación de atún.
Decorar la parte superior con un copete de mayonesa y las aceitunas fileteadas.
De roquefort: pisar el roquefort con 3 cdas de queso blanco, agregar las nueces picadas, el apio y 1 cdas de mayonesa.
De jamón: mezclar el jamón picado con el huevo duro picado, 2 cda de mayonesa, el tomate, la mostaza y la lechuga