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Quiero subir una foto de la receta: Alubias blancas con almejas
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INGREDIENTES: ¾ kilo de Alubias blancas ½ kilo de Almejas finas Un Tomate pequeño (maduro) Una Cebolla ½ hoja de Laurel Una rama de Perejil Una papeleta de azafrán Un diente de Ajo ½ cucharadita de pimentón dulce Aceite Sal
MODO DE PREPARACIÓN: Se ponen las alubias en remojo en Agua fría, durante la noche anterior. A la mañana siguiente se escurren, se trasladan a una cacerola y se les añade la cebolla picada, el tomate pelado y cortado en trozos pequeños, el laurel, el ajo, el perejil, el pimentón y el aceite crudo; se sacude la cacerola para mezclarlo todo y se cubre con agua fría. Cuando rompe el hervor, se baja la llama, se pone el azafrán ligeramente tostado y se deja cocer lentamente, procurando que las alubias estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel. Una vez tiernas, se sazonan de sal y se siguen cociendo muy despacio. Por separado se preparan las almejas a la marinera y se añaden a las alubias, dejándolas hervir, muy despacio, un cuarto de hora más. Se retiran del fuego y se dejan reposar, tapadas, unos diez minutos antes de servirlas.
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