Receta de Alubias blancas con champiñones
Receta de Alubias blancas con champiñones
Ingredientes para Alubias blancas con champiñones
  • 400 gramos de alubias blancas
  • 1 Zanahoria
  • 1 Puerro
  • Media Cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 200 gramos de champiñones frescos
  • Sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
Guía para la preparación de Alubias blancas con champiñones
  1. Ponemos las alubias a remojo la noche anterior en Agua fría.
  2. Al día siguiente, en una cazuela ponemos a cocer las alubias, la zanahoria pelada pero entera, el puerro limpio y troceado en dos trozos y la media cebolla pelada en trozo grande.
  3. Cuando la alubia esté cocida, separamos la zanahoria, el puerro y la cebolla, las pasamos por la batidora y volvemos añadir a las alubias.
  4. Por otra parte, limpiamos los champiñones y los troceamos en cuadraditos.
    Picamos finamente los ajos y sofreímos, antes de que cojan color añadimos los champiñones y sofreímos.
  5. Vertemos el salteado de champiñones a las alubias y cocemos todo el conjunto unos 10 minutos a fuego suave.
  6. Ponemos a punto de sal y servimos caliente una vez reposado el cocido unos 10 minutos con la tapa de la cazuela puesta para que no se enfríe.
  7. Para 4 personas.
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