Alubias estofadas 2

INGREDIENTES:
500 grs. de alubias negras
1 Pimiento verde grande
2 Pimientos morrones
2 codornices
1/2 cabeza de Ajos
Aceite
Sal y Agua

MODO DE PREPARACIÓN:
Ponemos las alubias con agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos un chorro de aceite y sal. Dejamos cocer una hora a fuego suave y con la cazuela tapada. Añadimos el pimiento morrón sin pepitas pero relleno con la Codorniz y el pimiento verde también limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
Dejamos cocer todo junto una hora mas vigilando que las alubias no se queden sin agua. Sacamos lo pimientos y pasamos por el pasapuré el pimiento verde, el ajo y el pimiento morrón.
La carne de las codornices cocidas la hacemos tiras y la incorporamos a las alubias cuando ya estén hechas. Listo para servir.