Alubias estofadas

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INGREDIENTES:
500 grs. de alubias negras
1 Pimiento verde grande
2 Pimientos morrones
2 cocornices
½ cabeza de ajos
Aceite
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner las alubias con Agua en una cazuela al fuego. Cuando empiece a hervir, añadir un chorro de aceite y sal.Dejar cocer una hora afuego suave y tapado.
Añadir el pimiento morrón sin pepitas y relleno con la codorniz, y el pimiento verde, tambien bien limpio y relleno con la media cabeza de ajos.
Dejar cocer todo junto una hora más vigilando que las alubias no se queden sin agua. Sacar los pimientos y pasar por el pasapurés el pimiento verde los ajos y el pimiento morrón.
Hacer tiras la carne de las codornices cocidas e incorporarlas a las alubias cuando ya estén hechas.

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Fuente	Categoria
http://www.buscacocina.com	Recetas de Legumbres

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