Alubias rojas con paquetitos de berza

Ingredientes:

Para 4 personas
400 gr. de alubias rojas
1 Cebolla
2 dientes de Ajo
1 hoja de Laurel
Agua
sal
- Para el relleno:
200 gr. de Callos y Morros cocidos
4 hojas de Berza o repollo
1 cebolla
1 Pimiento verde
agua
aceite virgen extra Hojiblanca
sal
1 cucharadita de pimentón

Preparación:

Pon las alubias a remojo, pásalas por agua y ponlas en la olla rápida. Cúbrelas con agua, agrega la hoja de laurel, los dientes de ajo y la cebolla bien picadita. Pon la tapa y deja cocer durante 12 minutos, desde el momento en que empiece a salir el vapor.

Limpia las hojas de berza, escáldalas durante un par de minutos en una cazuela con agua hirviendo y escúrrelas.

Pica la cebolla y el pimiento finamente y pon a pochar en una sartén con aceite. Sazona y rehoga hasta que se dore. Pica los callos y los morros finamente e incorpóralos. Agrega el pimentón y cocina brevemente.

Rellena las hojas de berza con el relleno y colócalas en una fuente apta para el horno. Introduce en el horno hasta que se calienten. Retíralas y riégalas con un chorro de aceite. Para hacer los paquetitos de berza, lo mejor es utilizar las hojas más blancas y presentables, retirando el cogollo y las hojas de peor aspecto. Después les cortaremos el nervio central para poder aplanarlas mejor. Todo lo que buscas para tu cocina aquí