Anchoas Rellenas

Ingredientes:
Anchoa
Pimiento del piquillo
Harina
Huevo
aceite
Elaboración:
Limpiar bien las anchoas, abrirlas por la mitad y quitarles la espina. Por otra parte, freír unos cuantos ajos en un poco de aceite de oliva. Echar los pimientos, añadirles un poco de Azúcar y otro tanto de sal y tenerlos unos 15 minutos. Poner una anchoa con la piel hacia abajo, encima ponerle un pimiento, taparlo con otra anchoa, rebozarlo y freír.