Anticuchos de corazón

Ingredientes para 4 personas:
1 kilo de corazones de ave (pollo o pato),
1 cucharadita de Ajo molido,
1/2 cucharadita de comino,
1 vaso de buen Vinagre rojo,
2 cucharadas de Ají panca molido (espeso),
1 cucharada de orégano restregado,
Achiote (opcional),
sal y pimienta.

Método
: Retire la grasa de los corazones. Lávelos muy bien en Agua salada. Colóquelos en un recipiente e incorpore los ingredientes. Deje macerar por 2 horas.
Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos. Puede intercalar los corazones con alguna verdura.
Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y déjelos asar de manera que no se sequen.
Acompañe con papas, choclo y salsa de ají.