Aporreadillo guerrense

Ingredientes para 4 ó 5 porciones: 8 huevos batidos 2 bistec de cecina (carne seca salada) o bien pueden ser bistés de res previamente sofritas en poco aceite de maíz y posteriormente desmenuzada sal al gusto 2 jitomates 2 dientes de Ajo 1/4 de Cebolla 1 manojito de Cilantro 6 chiles serranos o cuaresmeños, llamados también jalapeños Método
: En una sartén se saltea nuevamente la cecina y desmenuzada en suficiente aceite de maíz, posteriormente se le agregan los huevos batidos, que son sazonados previamente con sal y Pimienta, se revuelve todo a fin de que termine de cocer. Se reserva en la sartén. Aparte se elabora la salsa de la siguiente manera: Se hierven los tomates y los chiles o bien asados al gusto e cada cual, si es asado, se le quita la piel a los tomates y se procede a licuar. Se licúan los jitomates, los chiles, los dientes de ajo y la cebolla con suficiente agua, ya licuados se agrega el cilantro picado ala salsa. Ya está lista la salsa. Se agrega ésta a los huevos revueltos con la cecina, que se reservaron en la sartén, se sazona la salsa con sal y pimienta y un poco de caldo de Pollo en polvo. Se deja que hierva la salsa con los huevos revueltos con la cecina para que se incorporen los sabores. Receta de Maribel Gómez