Arenque con apio

Ingredientes:

-3 ramitos de Apio blanco
-12 arenque ahumado, filetes
-1 cebolleta
-400 ccs de Leche
-1 Limón-200 gramos de mayonesa
-1 ramito de Perejil
-1 pizca de pimienta





Preparación:

Se pone a desalar los filetes de arenque en la leche la noche antes o como mínimo 4 horas antes.

Cuando se vayan a servir se sacan de la leche, se lavan con Agua fría y se secan con papel de cocina.

Se pica la cebolleta, el apio y el perejil bien menudo y se mezcla con la mayonesa, añadiendo unas gotas de limón y un poco de pimienta.

Colocar los arenques en una fuente adornándolos con la salsa y el resto se sirve en salsera aparte.

Si a alguien no le gusta el limón puede sustituirlo por unas gotas de vinagre.