Arrolladito de pescado a la milanesa

Ingredientes para 4 personas:
8 filetes de Abadejo,
1 Zanahoria rallada,
1 blanco de Puerro (cebolleta) cortado en juliana,
2 cucharadas de Perejil picado,
2 dientes de Ajo picado,
1 cucharadita de salvia,
2 claras de Huevo,
250 gr. de Pan rallado para horno,
1 taza de caldo de pescado desgrasado,
jugo de Limón,
sal y Pimienta.

Método
: 1. Precalentar el honro a temperatura fuerte (220ºC.).
2. Limpiar los filetes de abadejo y sazonarlos con sal y pimienta a gusto.
Esparcir sobre los filetes, la zanahoria rallada, el puerro cortado en juliana, el perejil y ajo, condimentar con salvia y arrollarlos desde la cola a la cabeza. Cruzar cada rollo con un Palillo de madera.
3. Pasar los arrollados por las claras de huevo apenas batidas y luego, por el pan rallado.
4. Distribuir los arrollados, en una asadera para horno, rociarlos con jugo de limón y humedecidos con un poco de caldo. Si no están haciendo dieta se usa el huevo entero y en vez del caldo se usa aceite.