Arrollando florentino sin masa

INGREDIENTES:
150g jamón cocido
2 tzas Espinacas hervidas
4 cda Cebolla picada
2 cdita aceite
300g ricotta
2 cdas queso rallado
sal, Pimienta, nuez moscada
6 ciruelas pasas

MODO DE PREPARACIÓN:
Extender el jamón superponiéndolo apenas formando un rectángulo sobre papel manteca o metalizado previamente pincelado con aceite. Aparte exprimir bien la espinaca y picarla.
Colocar en un recipiente el aceite con la cebolla, cocinarla tapada hasta que esté transparente, agregar la espinaca y saltearla junto con la cebolla. Retirar del fuego y mezclar con la ricotta y el queso rallado, condimentar con sal, pimienta y un toque de nuez moscada. Extender sobre el jamón y acomodar en un extremo, a lo largo, las ciruelas descarozadas. Arrollar con la ayuda del papel, comenzando por el extremo de las ciruelas.
Envolver con el mismo papel y llevar a heladera 2 horas, servir cortado en rodajas sobre un lecho de hojas verdes y Tomate cubeteado.