Arroz con Bogavante

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Ingredientes:
1/4 kg. Arroz
1 kg. Bogavante
1,5 kg. berberecho
1 kg. almeja
Cebolla
Ajo
Perejil
azafrán
Elaboración:
picar la cebolla, el ajo y el perejil y dorarlo con un poco de aceite en una cazuela de barro. Una vez dorado, añadir el arroz. Rehogarlo bien e incorporar el Agua que se ha empleado para abrir las Almejas y berberechos en la que se habrá disuelto el azafrán. Añadir el bogavante troceado y dejar cocer a fuego lento hasta que el arroz esté en su punto. Servir en la cazuela de barro.

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MODO DE PREPARACIÓN. En una sartén profunda colocar el aceite(100cc)y la manteca, freir las cebollas el ajo el perejil el tomillo la pimienta, pimentón y el azafrán. Cuando todo este bien doradito se incorpora la carne de bogavante revolver bien

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Seguidamente vamos poniendo los trozos de bogavante en la cazuela. Cuando haya arrancado el hervor le añadiremos las hebras de azafrán debidamente machacadas en un mortero y cinco minutos (aproximadamente) antes de terminar la cocción, lo espolvorearemos con perejil picado muy fino. El tiempo de cocción depende del tipo de arroz pero podemos decir que por término medio, serian unos 20 minutos

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Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado. Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante

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Fuente	Categoria
www.afuegolento.com	Recetas de Arroces y cereales

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