Receta de Arroz Brut
Receta de Arroz Brut
Ingredientes para Arroz Brut
Guía para la preparación de Arroz Brut
  1. Limpiar los tordos y los pichones, incluidas las tripas, que se lavarán con agua, sal, y zumo de limón.
  2. Partir las aves en cuartos. Cortar el conejo en seis trozos y lavarlo.
    Partir la costillera en trozos con cuidado para que no se astille.
  3. Cortar en rodajitas finas el butifarrón. Desgranar los guisantes.
    Limpiar las alcachofas y partirlas en 8 trozos cada una.
  4. Lavar las y ponerlas en agua con zumo de limón. Pelar la cebolla, los tomates y el ajo.
    Picar menudo y por separado.
  5. Limpiar las setas cuidadosamente y partirlas en dos.
    Lavar y picar el perejil.
    Asar las hebras de azafrán sobre un papel de estraza con cuidado porque se queman enseguida.
  6. Calentar el aceite en una greixonera (olla grande de barro) y rehogar suavemente la cebolla, una vez que esté jugosa, agregar el ajo y los tomates.
  7. Cuando forme una salsa, unir toda la carne e interioridades (cortadas en trocitos).
    Dar unas vueltas.
  8. Salpimentar y agregar 1 litro de agua. Añadir el arroz junto con las hortalizas, setas, butifarrón y sobrasada.
  9. Cocer 20 minutos. Mientras, majar en un mortero el perejil, el azafrán y el trocito de guindilla y todas las especias.
  10. Unos segundos antes de apartar del fuego, mezclar el majado con un poco de caldo y regar el arroz.
    Reposar un minuto antes de servir..
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1 opiniones de Receta de Arroz Brut
  • Miriam
    Me encanta esta rico es de pez ja ja ja ja ja ja verde verdee verdee verde verde como las hojas de las palmeras ! un saludo desde México ciudad Madrid =) os quiero mejicanos
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