Arroz Cantonés

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Ingredientes:
- 2 tazas de Arroz
- 2 huevos
- 1 loncha de Jamón cocido
- 50 gr. de guisantes hervidos
- 2 Cebollitas tiernas
- Aceite y Sal

Preparación:
1. Lavar bien el arroz en varias Aguas hasta que no quede rastro de almidón. Poner en una cazuela el arroz junto con la misma cantidad de agua y llevar a ebullición con la cazuela cerrada herméticamente para evitar que se escape el vapor.

2. Cocer a fuego medio hasta que se consuma el agua. Bajar el fuego al mínimo, poner una placa difusora encima y sobre ella la cazuela. Mantener unos minutos hasta que el arroz esté cocido. Reservar.

3. Batir los huevos y formar una tortilla muy delgada. Cortarla a tiritas finas. Quitar la grasa al jamón y cortar también a tiritas.

4. Poner aceite en una sartén grande y saltear un poco las cebollitas trinchadas. Añadir el arroz, las tiras de tortilla y jamón y los guisantes. Sazonar con un poco de sal y saltear unos instantes removiendo constantemente.

5. Nota: Este arroz resulta más sabroso si se cuece el día anterior.